Apfelstrudel is een echte klassieker! Meesterbanketbakker Ewald Bilgeri van Cafe St. Leonhard, Tannheim deelt zijn recept voor 'Seelenwärmer Apfelstrudel'.
Ingrediënten
- 1 pakje bladerdeeg
- 1,5 kg middelgrote, zure appels
- 80 g paneermeel
- 100 g suiker
- 50 g ingeweekte rozijnen (in water of rum)
- 70 g boter - 1 tl kaneel & vanille
- 1 el citroensap
- 1 geklopt ei met 3 el melk
- poedersuiker
Bereiding
Schil de appels, snijd ze in dunne plakjes. Besprenkel ze met citroensap. Meng de appels met het paneermeel, de suiker, de uitgeknepen rozijnen, het kaneel en de vanille. Naar wens kun je nog noten of rum toevoegen. Rol het bladerdeeg uit tot een grote lap. Verdeel de vulling in het midden over de hele lengte (als je te veel vulling hebt, doe er niet alles in). Vouw de bovenste flap deeg naar voren, over het mengsel. Besmeer het met het ei-melk-mengsel en vouw de onderste flap deeg eroverheen. Goed aandrukken. Ook de zijkanten goed dichtmaken, gebruik het ei-melk-mengsel als kleefmiddel. Bestrijk de Strudel met het overgebleven ei-melkmengsel. Plaats de Strudel 45 minuten in de oven op 175°C. Laat de Strudel afkoelen en bestrooi met poedersuiker.
