Apfelstrudel
© Apfelstrudel

Apfelstrudel


Apfelstrudel is een echte klassieker! Meesterbanketbakker Ewald Bilgeri van Cafe St. Leonhard, Tannheim deelt zijn recept voor 'Seelenwärmer Apfelstrudel'.

Ingrediënten deeg

  • 500 g bloem
  • 15 g boter of olie
  • 1 ei
  • Een beetje water en een snufje zout
     

Ingrediënten vulling

  • 2 kg appels
  • 200 g paneermeel
  • 90 g suiker
  • 70 g sultanarozijnen
  • Kaneel, vanille, citroen, rum
     

Bereiding strudeldeeg

Verwerk de ingrediënten tot een smeuïg deeg en laat dit ongeveer een half uur rusten.
 

Bereiding appelvulling

Voor het appelgebak schilt u de appels en verwijderd u het klokhuis. Snijd de appels vervolgens in kleine stukjes. Een tip: zurige appels zorgen voor een betere overdracht van de smaak. Meng de appels in een schaal met het paneermeel, het kaneel, de suiker, de sultanarozijnen, vanille en citroen. Zo krijgt de strudel zijn typische smaak. Naar wens kunt u rum en noten toevoegen.
 

Bewerking

Rol het deeg fijn uit en beleg deze royaal met appelvulling. Het is belangrijk dat u aan de randen enkele centimeters vrij houdt. Rol het deeg samen en druk goed aan. Bestrijk de rol met een ruime hoeveelheid eigeel. Plaats de strudel 45 minuten in de oven op 175°C. Laat de strudel afkoelen en bestrooi met poedersuiker.


Voor de vulling de appel schillen en in stukjes snijden
Voor de vulling de appel schillen en in stukjes snijden
Het beste is om zurige appels te gebruiken, bijvoorbeeld Boskoop of Elstar
Het beste is om zurige appels te gebruiken, bijvoorbeeld Boskoop of Elstar
Het paneermeel wordt in de boter licht geroosterd
Het paneermeel wordt in de boter licht geroosterd
Het deeg wordt met behulp van een theedoek opgerold
Het deeg wordt met behulp van een theedoek opgerold
Het deeg wordt met behulp van een theedoek opgerold
Het deeg wordt met behulp van een theedoek opgerold
De strudel licht laten afkoelen, bestrooien met poedersuiker en serveren met slagroom.
De strudel licht laten afkoelen, bestrooien met poedersuiker en serveren met slagroom.

Deze Tiroler gerechten zouden u ook kunnen smaken


Omhoog
Live Chat
Live Chat