Topkok Simon Taxacher van Rosengarten in Kirchberg in Tirol, © Relais & Châteaux Rosengarten
© Topkok Simon Taxacher van Rosengarten in Kirchberg in Tirol, © Relais & Châteaux Rosengarten

De beste ‘Hauben-restaurants’ in Tirol: het beste voor fijnproevers


De Tiroler ‘Haubenküche‘, bestaat uit restaurants die door Gault Millau zijn onderscheiden met koksmutsen. Geniet van hoogwaardige gerechten met internationale invloeden.

In Tirol kunt u voortreffelijk goed eten: in totaal gaf Gault Millau Oostenrijk voor de 2015 editie maar liefst 114 hauben (koksmutsen) uit aan restaurants en meester-koks in Tirol. Simon Taxacher behoort tot de absolute elite der Tiroler top koks. Dit jaar verdedigde hij met succes zijn onderscheiding van vier hauben. Ook de 26 jarige Benny Parth, die drie koksmutsen kreeg, behoort tot de beste chefs. Een bijzondere vermelding is ook weggelegd voor de chefs van Hotel Tannenhof in St. Anton am Arlberg, die van nul naar drie hauben gingen. In totaal wisten negen nieuwe restaurants één of meerdere hauben te bemachtigen.


1 · Aan de top: vier hauben voor ‘R Simon Taxacher’ (4 hauben, 19 punten)


Simon Taxachers kookstudio in zijn restaurant 'R Simon Taxacher' Kirchberg in Tirol, © Relais & Châteaux Rosengarten

Simon Taxacher wist voor het restaurant in Relais & Châteaux Rosengarten in Kirchberg zijn vier hauben te verdedigen en met succes te behouden. Simon Taxacher is de enige chef in Tirol met vier hauben. Opnieuw wist Taxacher de kritische jury the imponeren met zijn oog voor detail, perfecte combinaties van regionale producten en zijn continue zoektocht naar de beste ingrediënten en zijn technische finesse.

Restaurant Rosengarten • Aschauer Straße 46 • 6365 Kirchberg in Tirol • +43 5357 4201 • welcome@rosengarten-taxacher.comwww.rosengarten-taxacher.com

2 · Culinaire meesterwerken in ‘Alexander’ (3 hauben, 18 punten)


Restaurant 'Alexander' in Hotel Lamark, © Hotel Lamark

Alexander Fankhauser biedt in familiehotel Lamark in Hochfügen in het Zillertal culinaire verwennerij op topniveau. De hauben-kok, die al eens in een TV kook show schitterde, wist samen met zijn jonge team indruk te maken op de jury met zijn culinaire meesterwerken. Zowel het internationale als het lokaal geïnspireerde menu met klassieke huisgemaakte gerechten, gooide hoge ogen en resulteerde in drie hauben voor 2015.

Hotel Lamark • Hochfügen 34 • 6264 Fügenberg • +43 5280 225 • info@lamark.atwww.lamark.at

3 · 27 jaar en drie hauben: Benny Parth maakt indruk in ‘Stüva’ (3 hauben, 17 punten)


Restaurant YSCLA Stüva in Ischgl, © YSCLA Stüva/Gerhard Berger

Benjamin Parth uit Ischgl, die al eens werd verkozen tot jonge chef van het jaar, maakt in 2015 de sprong naar drie hauben. Hij wist critici in te pakken met zijn inzet, gevoel voor smaak, gevoel voor exact kloppende smaken, subtiele tonen en liefde voor zijn presentatie die tot in het kleinste detail klopt.

Gourmethotel Yscla • Dorfstraße 73 • 6561 Ischgl • +43 5444 5275 • info@yscla.atwww.yscla.at

4 · Martin Sieberer blijft een geweldige chef: drie hauben voor de ‘Paznaunerstube’ (3 hauben, 17 punten)


Paznaunerstube in Trofana Royal in Ischgl, © Trofana Royal

De meermalig bekroonde chef Martin Sieberer serveert in de sfeervolle Paznaunerstube van luxehotel Trofana Royal in Ischgl á la carte gerechten en een dagelijks wisselend verrassingsmenu. Bij deze menu’s wordt steeds vaker gebruik gemaakt van regionale producten. Sieberer kreeg wederom erkenning voor zijn subtiele samenspel van lekkernijen en klassiekers zoals de ‘Paznauner Schafl’.

Gourmet & Relaxhotel Trofana Royal • Dorfstraße 95 • 6561 Ischgl • +43 5444 600 • office@trofana.atwww.trofana.at

5 · Een nieuwe ster in de gourmethemel: Hotel Tannenhof (3 hauben, 17 punten)


Restaurant Tannenhof in St. Anton am Arlberg, © Hotel Tannenhof

Christoph Zangerl en Markus Kurz hebben met Tannenhof een nieuw gourmetadres in  St. Anton am Arlberg gecreëerd: met ‘enorme inspanning en grote zorgvuldigheid’ worden met gebruik van de beste producten, de meest verfijnde gerechten op het bord getoverd. En dit met een prachtige harmonieuze opmaak van de borden. Hierdoor maken de twee keukenchefs een indrukwekkende kickstart van nul naar drie hauben.

Hotel Tannenhof • Nassereinerstraße 98 • 6580 St. Anton am Arlberg •
+43 5446 30311 • info@hoteltannenhof.netwww.hoteltannenhof.net

6 · Klassiekers van topkwaliteit: Interalpen-Hotel Tyrol (2 hauben, 16 punten)


Tiroler Stubn Interalpen-Hotel Tyrol, © Interalpen-Hotel Tyrol

De chef van het gerenommeerde Interalpen-Hotel Tyrol in Telfs-Buchen maakt met zijn klassieke Oostenrijkse gerechten wederom indruk bij de jury van Gault Millau. De producten van hoogstaande kwaliteit en de verfijnde keuken van Mario Döring en zijn team worden met twee hauben beloond.

Interalpen-Hotel Tyrol • Dr.-Hans-Liebherr-Alpenstraße 1 • 6410 Telfs-Buchen/Seefeld • +43 50 80930 • reservation@interalpen.comwww.interalpen.com

7 · Smaakbeleving in ‘Rot-Flüh Stüberl’ (2 hauben, 16 punten)


Rot Flüh Stube, © Traumhotel...liebes Rot Flüh

Chef Holger Esser van Rot-Flüh-Stüberl imponeert met zijn internationale gerechten van hoogstaande kwaliteit en smaakvol-spannende creaties. Hierdoor wordt de kleine maar fijne gourmet stube in Haldensee im Tannheimer Tal bekroond met twee hauben.

Wellnesshotel ...liebes Rot-Flüh • Seestraße 26 • 6673 Haldensee im Tannheimer Tal • +43 5675 6431 • traumhotel@rotflueh.comwww.rotflueh.com

8 · Gastronomische verwennerij en een prettige ambiance in ‘Schlosshotel Romantica’ (2 hauben, 16 punten)


Schlossherren-Stube in Hotel Romantica in Ischgl, © Schlosshotel Romantica

De Schlossherren-Stube van het restaurant van Schlosshotel Romantica, maakt al indruk met de aangename sfeer op zich: in de authentieke Tiroler stube is slechts plek voor zes tafels. Hier serveert de jonge chef Gunther Döberl creatieve gerechten uit de regionale keuken met een internationale touch. Gault Millau onderscheid zijn werk met twee hauben.

Schlosshotel Romantica • Dorfstraße 85 • 6561 Ischgl • +43 5444 5633 • info@romantica.atwww.romantica.at

9 · De Oostenrijkse keuken, artistiek gecombineerd: twee hauben voor de ‘Tannheimer Stube’ (2 hauben, 16 punten)


Tannheimer Stube in het Landhotel Hohenfels, © Hohenfels - das Landhotel

In gourmetrestaurant Tannheimer Stube verraste chef Markus Pichler de critici met zijn moderne interpretatie van de Oostenrijkse keuken, die hij vakkundig en subtiel combineert met internationale elementen. De uitstekende menu’s werden beloond met twee hauben.

Hohenfels - das Landhotel • Kreuzgasse 8 • 6675 Tannheim • +43 5675 6286, info@hohenfels.atwww.hohenfels.at

10 · Verrassende composities: twee hauben voor Tennerhof (2 hauben, 16 punten)


Terras van "Kupferstube" in Tennerhof met uitzicht op de Kitzbüheler Streif, © Hotel Tennerhof

“Een culinaire reis door onbekende werelden”, noemt de jury van Gault Millau het bezoek aan Tennerhof. De spannende composities maakten veel indruk, evenals de buitengewoon goede service. Dit levert Tennerhof en het team van Stefan Lenz twee hauben op.

Tennerhof • Griesenauweg 26 • 6370 Kitzbühel • +43 5365 63181 • office@tennerhof.comwww.tennerhof.com

Omhoog
Live Chat
Live Chat