Culinaire hoogstandjes aan de piste

IceQ, het designrestaurant voor fijnproevers op de top van de Gaislachkogl, is het culinaire en architectonische boegbeeld van horeca in de bergen van Sölden. Hier ervaren gasten de alpine cuisine en wijncultuur van topniveau op 3.048 meter. In het winterseizoen 2014-2015 nam de in Kärnten geboren Patrick Schnedl de leiden in de iceQ keuken over. “Dit is een grote uitdaging voor mij”, aldus Schnedl. “Het is enorm leuk om mijn gasten op deze bijzondere plaats culinair te verwennen.” Patrick Schnedl werkte hiervoor in Hangar 7 in Salzburg, Schloss Hotel Fuschl, restaurant Vila Joya in Portugal (2 Michelinsterren), de Japanse keten van toprestaurants Zuma in Miami (USA) en recent nog in hotel Zürserhof bij de Arlberg. Een leuk detail: het futuristische iceQ restaurant was het decor van een aantal scènes met 007 in de laatste James Bond film 'Spectre'.

Gourmetrestaurant ice Q • +43.664.9609368 • iceq@central-soelden.at

Direct naast de pistes in Hochfügen ligt hotel Lamark met restaurant ‘Alexander’, dat door Gault Millau is onderscheiden met hauben (koksmutsen). Alexander Fankhauser behoort al vele jaren tot de beste koks van Oostenrijk. Zijn gasten zijn enthousiast over de creatieve combinatie van traditionele recepten en haute cuisine van deze chef-kok. “Ik probeer de traditionele keuken op een compleet nieuwe manier te interpreteren. Regionale specialiteiten en producten zijn alles waar het om draait in mijn keuken”, aldus Alexander Fankhauser. Zijn lef om traditie en haute cuisine met elkaar te combineren werden door de gourmetgids Gault Millau 2015 met drie koksmutsen (18 punten) beloond.

Hotel Lamark • Hochfügen 34 • 6264 Fügenberg • +43.5280.225 • info@lamark.at • www.lamark.at

Eveneens in het skigebied Kaltenbach-Hochfügen staat de Wedelhütte, de hoogst gelegen eetgelegenheid in Tirol. Hier geniet u van het uitzicht op het Zillertal en van een moderne interpretatie van de traditionele eetcultuur. De Wedelhütte verbindt internationale lifestyle met Tiroler gastvrijheid op 2.350 meter. Voor wie de Tiroler specialiteiten van de Wedelhütte uitgebreider wil testen, is een langer verblijf aan te bevelen. De Wedelhütte beschikt over elf juniorsuites waar u direct naast de skipiste comfortabel kunt overnachten.

Wedelhütte • 6272 Kaltenbach • +43.676.88632570 • info@wedelhuette.at • www.wedelhuette.at

De Gault Millau gids weet kwaliteit te herkennen. In 2015 kende de culinaire gids wederom een haube toe aan fijnproeversrestaurant Schaufelspitz op de Stubaier gletsjer. Op 2.900 meter boven de zeespiegel verwent chef-kok David Kostner zijn (ski)gasten met uitgelezen specialiteiten. Gault Millau is in zijn beoordeling onder andere zeer enthousiast over de “entrecôte van het Oostenrijkse wolzwijn met gesmolten aardappel-venkelpuree met walnoten in een jus met steranijs en de rosé gebakken borst van Barbarijse eend op een bedje van aardappelterrine met peultjes en in zoethout gesmoorde sjalotjes”.

Schaufelspitz • 6167 Neustift im Stubaital • +43.5226.8141324 •
reservierung.eisgrat@stubaier-gletscher.com

Tot de hoogste culinaire geneugten in de skigebieden van Tirol behoort ook de Verwallstube in St. Anton am Arlberg. Een keer per week pakt men hier ook ’s-avonds groots uit. Elke donderdag van 19.00 tot 23.00 uur staat er in de Verwallstube een diner met kaarslicht voor de gasten klaar. Na zonsondergang zweeft u met de gondel naar de Verwallstube en dineert u met klanken van pianomuziek op de achtergrond. Zelfs op donderdagavond is de sfeer ongedwongen en kan de stropdas thuis blijven.

Verwallstube • 6580 St. Anton am Arlberg • +43.5446.2352-510 • office@trofana.at

De Adlerlounge in Kals in Osttirol is een nieuwkomer onder de toprestaurants in de Tiroler skigebieden. Hier kunt u op grote hoogte, direct langs de skipiste genieten van culinaire specialiteiten. Dit restaurant op 2.500 meter bestaat uit een interessante mix van nonchalance, Tiroler gezelligheid en modern design. Het motto luidt hier: “Wij houden van wat wij doen!”. Elk winterseizoen verrast de Adlerlounge met nieuwe culinaire creaties en een adembenemend uitzicht.

Adlerlounge • 9981 Kals am Großglockner • +43.4876.8233-250 • info@adlerlounge.at • www.adlerlounge.at