Vroeger stonden deze koekjes bekend als honingkoeken, maar tegenwoordig worden ze peperkoeken genoemd. Heerlijke en gezonde ingrediënten die je terug proef in de smaak van de koekjes.
Ingrediënten
- 300 gram roggemeel
- 180 gram rietsuiker
- 2 eieren
- 100 gram honing
- een snufje kaneel
- een theelepel bakingsoda
- drie theelepels peperkoekkruiden
- Melk om te koekjes mee te bestrijken
Bereidingswijze
Meng het roggemeel, de suiker, kaneel, bakingsoda, peperkoekkruiden, de eieren en honing door elkaar en kneed het tot een luchtig deeg. Laat het deeg een nacht op kamertemperatuur rusten. Rol de volgende dag het deeg uit op een vlakke ondergrond met een beetje meel, zodat het deeg niet plakt. Steek vervolgens de gewenste vormen voor de koekjes uit het deeg. Verwarm de oven tussendoor voor op 170 °C (heteluchtoven). Leg de koekjes op een bakplaat die voorzien is van bakpapier en bestrijk ze met een dun laagje melk. Bak de koekjes zo’n 10 minuten in de oven tot ze een mooie goudbruine kleur hebben. De koekjes kunnen nadat ze in de oven zijn geweest geheel naar smaak en wens versierd worden, met bijvoorbeeld gekonfijt fruit, chocoladetopping of glazuur.
Onze tip
Bij het bewaren van de peperkoeken appelschijfjes toevoegen, dan worden de koeken niet keihard.
