Tiroolse recepten

De verrukkelijke kaiserschmarrn is een van de Tiroler specialiteiten. Hier volgt het originele recept voor Tiroler Kaiserschmarrn.

Een typisch Tiroler gerecht is kasspatzln met pittige gesmolten kaas en gebakken ui. Hier volgt het originele recept van kasspatzln zodat je het thuis ook zelf kunt maken.

Tiroler Gröstl is een stevige maaltijd, die vaak in een zwart pannetje geserveerd wordt en bestaat uit gebakken aardappels, ui, vlees (spek of rundvlees) en een spiegelei.

Apfelstrudel is een echte klassieker! Meesterbanketbakker Ewald Bilgeri van Cafe St. Leonhard, Tannheim deelt zijn recept voor 'Seelenwärmer Apfelstrudel'.

Tiroler spekknödels (of spelknoedels) behoren tot de klassiekers uit de Tiroler keuken. Van alle knödels zijn deze het meest geliefd bij de Tirolers. In dit recept maken wij spekknödels in bouillon.

De bekende Tiroler knödels vind je in veel verschillende smaken, maar dit recept voor spinazieknödels is een van de favorieten. Met 'verstopte' groente ook geliefd bij kinderen!

Markus Fasser van Restaurant Golfino, Ehrwald prijst zijn 'Schwarzbrotkäseknödel' (kaasknödel met donker volkorenbrood) aan.

De Tiroolse „Marend“ (tussendoortje in de namiddag) of een ontbijt op de berg zonder vers boerenbrood? Onvoorstelbaar! Verena, kokkin op de Böglalm in Alpach, heeft aan Christine van Lilies Diary laten zien hoe dat brood gebakken wordt en wij waren er met onze camera bij.

Deze deegkussentjes gevuld met aardappel en kaas zijn de specialiteit van het Zillertal. Dit recept laat stap voor stap zien hoe dit gevaarlijk lekkere gerecht klaarmaakt.

'Osttiroler Schlipfkrapfen' (hartig gevulde deegtasjes uit Osttirol) zijn een specialiteit uit Osttirol. Roman Kraler van de Dorfstube in Tristach vertelt hoe je deze hartige lekkernij bereidt.

Door de goede groei van de gerst tot een hoogte van ruim 1500 meter, eet men als sinds jaar en dag gerstesoep in Tirol. Om gerstesoep te bereiden moet de gerst langzaam in het water sudderen, waarna de smaak wordt verfijnd met aardappelen, spek en peterselie.

Roland Kirchler van Hotel Forelle in Tux onthult zijn geheime recept voor gebraden Tiroler aardappels met Zillertaler spek en Graukäse (grijze kaas).

Tiroler bergpasta met appelmoes van gebakken appels is een van de specialiteiten van Vinzenz Klimmer van Restaurant Vinzenz im Mooser in St. Anton am Arlberg.