Bij kerst horen delicatessen en lekkernijen, hoogste tijd dus om inspiratie op te doen! Deze vanillekoekjes zijn makkelijk te maken in alle vormen en maten.
Deze halve maanvormige delicatessen horen in de adventstijd tot de klassiekers op elk koekjesbord. Ze ruiken heerlijk naar vanille en smelten letterlijk op de tong. Wie deze vanillekoekjes zelf bakt, komt direct in de kerstsfeer.
Ingrediënten:
(Recept voor ca. 40 vanillekoekjes)
- 200 g bloem
- 50 g suiker
- merg van 2 vanillestokjes
- 150 g boter
- 100 g gemalen amandelen
Om te bestrooien:
- poedersuiker
- vanillesuiker
Bereiding:
Meng de bloem, de suiker, de vanille, de in kleine stukjes gesneden boter en de amandelen tot een deeg. Maak de rol van het deeg, doe deze in aluminiumfolie en leg deze een uur in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 175°C. Vorm kleine halve maantjes van het deeg en bak deze op een van bakpapier voorziene bakplaat ca. 15 minuten.
Haal de nog warme koekjes door een mengsel van poeder- en vanillesuiker.
