Blog
Categoriën
© Tirol Werbung / Rodler Ilvy
Eten & drinken
© Bert Heinzelmeier
Mensen
© Tirol Werbung / Aichner Bernhard
Cultuur
© Tirol Werbung / Moore Casey
Attracties
© Tirol Werbung / Herbig Hans
Familie
© Tirol Werbung / Schwarz Jens
Andere
© Tirol Werbung / Neusser Peter
Sport

De beste aardappel-recepten: aardappelrösti met appel-uienchutney

12.05.2021 in Eten & drinken

19-10-20 Tirol Werbung – Herbst Rezepte_154_klein

Kun je ook tijdens de wintermaanden met hoofdzakelijk seizoensgebonden producten koken? Natuurlijk! Aardappels, kun je de hele winter bewaren en je kunt er echt alles mee koken. Bovendien kun je ze ook goed combineren met andere seizoensgebonden levensmiddelen. Probeer het uit!
Aardappelrösti met chutney

Moeilijkheidsgraad: gemiddeld

Bereidingstijd: 30 min

Aantal porties: 4

Ingrediënten voor de aardappelrösti

  • 800 gr aardappelen
  • 3 wortels
  • 2 uien

Ingrediënten voor de appel-uienchutney

  • 1 kleine ui
  • 2 appels
  • 2 EL appelazijn
  • 1 TL rietsuiker
  • chilivlokken
  • zout

Stap 1: de rösti voorbereiden

Was de rauwe aardappelen en rasp ze met een grove rasp. Biologische aardappelen moet je niet schillen – aan jou de keuze!

Wortelen en uien eveneens schillen en met de grove rasp raspen.

Voeg 1/3 TL zout toe, meng goed en laat alles ruim 15 minuten rusten. Roer tussendoor één of twee keer om.

Stap 2: de chutney voorbereiden

Terwijl de rösti rusten, rasp je twee appels.

Snijd een halve ui in schijfjes.

Bak de ui in een 3 EL olie goudbruin.

Blus af met 2 EL appelazijn.

Voeg de suiker toe – het lekkerst smaakt chutney met bruine rietsuiker.

Voeg tenslotte nog de geraspte appel toe en een beetje zout. Laat alles gedurende 4 tot 5 minuten gaarkoken op een laag vuurtje.

Stap 3: de aardappelrösti

Druk met de hand het resterende vocht uit het aardappelmengsel. Kruid met zout en chilivlokken. Wie chili niet zo lekker vindt, kan ook gewoon peper gebruiken. Meng goed.

Vorm vervolgens kleine rösti.

Bak de aardappelrösti voor zo’n 2 tot 3 minuten aan beide kanten. De aardappelrösti moet goudbruin van kleur zijn.

Serveer de aardappelrösti samen met de chutney en een beetje bieslook. Ook verse geitenkaas, zure room of witte yoghurt past perfect bij deze lekkernij.

Smakelijk!

Dit recept voor de blogserie heeft Oscar Germes voor ons gecreëerd. In zijn eenmansrestaurant Oscar kocht in Innsbruck kookt de kok vegetarische lekkernijen met regionale, biologische ingrediënten.

Fotos: Charly Schwarz

Na jarenlang werken in het buitenland is Klaus Brunner nu weer onderweg met microfoon en camera in zijn thuishaven Tirol. Home is where your heart is.

Laatste artikel van Klaus
Bijgewerkt op 12.06.2022 in Cultuur
Als ’s zomers de Tiroolse bergen branden.
4 min. leestijd
"Koeien hebben voorrang" heet het ´s zomers langs de Kaunertaler Landesstraße.
Bijgewerkt op 30.05.2022 in Cultuur
Koeienfile: 17 kilometer door het Kaunertal
8 min. leestijd
Bijgewerkt op 20.12.2021 in Mensen
De vliegende redder in nood van Außerfern
4 min. leestijd
CharlySchwarz_Innsbruck_Oscarkocht_25_klein
Bijgewerkt op 31.05.2021 in Eten & drinken
Lenterecept: Tiroolse asperge met rabarberchutney
3 min. leestijd
Das Bond-Museum von außen. Die Bauarbeiten auf 3.000 Metern waren extrem herausfordernd. Foto: Ricardo Gstrein/Ötztal Tourismus
Bijgewerkt op 16.03.2021 in Attracties
007 Elements: Beleef ‘Bond’ op 3.000 meter hoogte
4 min. leestijd
© Tirol Werbung - Martina Wiedenhofer
Bijgewerkt op 02.12.2020 in Cultuur
Playlist: de mooiste 7 kerstliedjes uit Tirol
4 min. leestijd
Apfelradln_1_klein
Bijgewerkt op 19.08.2020 in Eten & drinken
Het origineel recept voor over-heerlijke Apfelradln!
2 min. leestijd
Ort: Brixen i.Th.
Bijgewerkt op 08.04.2020 in Attracties
10 virtuele uitstapjes in Tirol
2 min. leestijd
Bijgewerkt op 21.01.2020 in Eten & drinken
De 10 beste bieren van Tirol!
7 min. leestijd
Lekkernijen van eigen productie: de Burgeralm, Foto: FRANK BAUER
Bijgewerkt op 21.01.2020 in Eten & drinken
Burgeralm: een paradijs voor kaasliefhebbers
4 min. leestijd
Ort: Innsbruck
05.05.2021 in Attracties
10 virtuele museumtours in Tirol
4 min. leestijd
Alle artikelen van Klaus
Geen reacties beschikbaar
Schrijf een reactie

Verder blijven lezen

Omhoog

Is uw mailbox ook aan vakantie toe?

Abonneer u dan hier op onze newsletter met exclusieve vakantietips uit Tirol.