Blog
Categoriën
© Tirol Werbung / Rodler Ilvy
Eten & drinken
© Tirol Werbung / Hörterer Lisa
Bedrijven & Fabrikanten
© Bert Heinzelmeier
Mensen
© Tirol Werbung / Schreyer David
Architectuur
© Tirol Werbung / Aichner Bernhard
Cultuur
© Tirol Werbung / Moore Casey
Attracties
© Tirol Werbung / Haindl Ramon
Wellness
© Tirol Werbung / Webhofer Mario
Natuur
© Tirol Werbung / Herbig Hans
Familie
© Tirol Werbung / Schwarz Jens
Andere
© Tirol Werbung / Neusser Peter
Sport

Lenterecept: radijsjes uit Thaur met pesto van radijsblaadjes

Bijgewerkt op 08.03.2021 in Eten & drinken

CharlySchwarz_Innsbruck_Oscarkocht_20_klein

Worden de dagen langer en de temperaturen aangenamer, dan hebben we vaak minder zin om urenlang te kokkerellen. Dit snel, lekker recept met regionale ingrediënten smaakt bijzonder verfrissend! Een aanrader voor de lente.

Moeilijkheidsgraad: eenvoudig
Bereidingstijd: 10 min
Aantal porties: 2

Pesto van radijsblaadjes

Donkerrood, een pittige smaak en zeer gezond – radijsjes groeien in Tirol in zonnige streken zoals de regio rond de gemeentes Thaur en Absam. Ongeveer 60% van alle Oostenrijkse radijzen groeien op de akkers van deze twee gemeentes.

Wat velen zijn vergeten, is dat niet alleen de radijs lekker is, maar ook de bladeren. De radijsblaadjes, die meestal op de composthoop landen, maken een bordje radijsjes compleet als pesto.

Voor een portie pesto van radijsblaadjes heb je volgende ingrediënten nodig:

  • radijsblaadjes
  • 100 gram walnoten
  • sap van een halve citroen
  • een snuifje chilivlokken
  • een snuifje zout
  • 3 el olijfolie

Kersverse radijsblaadjes wassen en drogen.

Doe de blaadjes in een blender. Voeg walnoten, zout en chilivlokken toe.

Voeg 3 eetlepels olijfolie toe.

Het sap van een halve citroen door een zeef drukken en alle ingrediënten pureren met een mixer/blender.

Nu de pesto van radijsblaadjes op vers boerenbrood smeren.

Voor de marinade:

  • 2 el peer-/appelazijn
  • 2 walnoten
  • 1 ½ el Tiroolse honing
  • een snuifje zout

Azijn, honing en zout mengen.

De radijsjes wassen en in fijne schijfjes snijden.

Walnoten pellen en in kleine stukjes hakken.

Druppel de marinade over de radijsjes. Kruimel er de walnoten overheen en voila: de perfecte lentesnack is klaar!

Dit lenterecept heeft Oscar Germes voor ons gecreëerd. In zijn restaurant „Oscar kocht“ in Innsbruck kookt hij vegetarische lekkernijen met regionale, biologische ingrediënten. 

Foto’s: Charly Schwarz

 

Na jarenlang werken in het buitenland is Klaus Brunner nu weer onderweg met microfoon en camera in zijn thuishaven Tirol. Home is where your heart is.

Laatste artikel van Klaus
Bijgewerkt op 16.06.2021 in Cultuur
Als ’s zomers de Tiroolse bergen branden.
4 min. leestijd
CharlySchwarz_Innsbruck_Oscarkocht_25_klein
Bijgewerkt op 31.05.2021 in Eten & drinken
Lenterecept: Tiroolse asperge met rabarberchutney
3 min. leestijd
Das Bond-Museum von außen. Die Bauarbeiten auf 3.000 Metern waren extrem herausfordernd. Foto: Ricardo Gstrein/Ötztal Tourismus
Bijgewerkt op 16.03.2021 in Architectuur
007 Elements: Beleef ‘Bond’ op 3.000 meter hoogte
4 min. leestijd
Titelbild_Kathrein_Musig
Bijgewerkt op 02.12.2020 in Cultuur
Playlist: de mooiste 7 kerstliedjes uit Tirol
4 min. leestijd
Apfelradln_1_klein
Bijgewerkt op 19.08.2020 in Eten & drinken
Het origineel recept voor over-heerlijke Apfelradln!
2 min. leestijd
Wirthsaus zum Griena, „Große Stube“, Mayrhofen
Bijgewerkt op 04.05.2020 in Cultuur
Humpapa! De volksmuziek-playlist uit Tirol.
2 min. leestijd
TW Berufe – Mooserwirt DJ Gerhard Schmiederer; in St Anton am Arlberg.
Bijgewerkt op 08.04.2020 in Cultuur
Muziek uit Tirol: onze playlist
2 min. leestijd
Ort: Brixen i.Th.
Bijgewerkt op 08.04.2020 in Attracties
10 virtuele uitstapjes in Tirol
2 min. leestijd
Tirol_Bier-21_klein
Bijgewerkt op 21.01.2020 in Eten & drinken
De 10 beste bieren van Tirol!
7 min. leestijd
Lekkernijen van eigen productie: de Burgeralm, Foto: FRANK BAUER
Bijgewerkt op 21.01.2020 in Eten & drinken
Burgeralm: een paradijs voor kaasliefhebbers
4 min. leestijd
Ort: Innsbruck
05.05.2021 in Attracties
10 virtuele museumtours in Tirol
4 min. leestijd
Alle artikelen van Klaus
Geen reacties beschikbaar
Schrijf een reactie

Verder blijven lezen

Omhoog
Is je mailbox ook aan vakantie toe?

Abonneer je dan hier op onze newsletter met exclusieve vakantietips uit Tirol.