Spinazie knoedels lukken altijd - de groenten zitten heerlijk verstopt, ze smaken heerlijk en zijn ook ideaal om in te vriezen. We laten je zien hoe je deze specialiteit het beste kunt bereiden.
Snijd de broodjes in kleine stukjes en doe ze in een grote kom als knoedelbrood. Giet er vervolgens warme melk over en breng op smaak met zout. Klop de eieren los en voeg toe aan het knoedelmengsel, laat het mengsel vervolgens kort rusten. Voeg de kaas en spinazie toe en kneed het geheel goed door. Fruit de uien in een pan met de boter tot ze goudbruin zijn. Voeg de knoflook toe aan de uien, bak kort mee en voeg het boter-, knoflook- en uimengsel toe aan de rest van de ingrediënten. Kneed alles goed door elkaar en laat ongeveer een half uur rusten.
Controleer of het mengsel de juiste consistentie heeft: Het deeg moet makkelijk te kneden en te vormen zijn en moet ook goed zijn vorm behouden. Als het deeg niet stevig genoeg is, voeg dan wat paneermeel toe; als het deeg te droog is, voeg dan wat melk of eieren toe. Vorm de dumplings en bak ze ongeveer 25 minuten boven stoom (tip: ze zijn bijzonder lekker als ze in een stoompan worden gekookt).
Smelt ondertussen de boter en bak lichtjes bruin, rasp de Parmezaanse kaas. Serveer de afgewerkte knoedels met gesmolten boter en Parmezaan en geniet!
