Blog
Categoriën
© Tirol Werbung / Rodler Ilvy
Eten & drinken
© Bert Heinzelmeier
Mensen
© Tirol Werbung / Aichner Bernhard
Cultuur
© Tirol Werbung / Moore Casey
Attracties
© Tirol Werbung / Herbig Hans
Familie
© Tirol Werbung / Schwarz Jens
Andere
© Tirol Werbung / Neusser Peter
Sport

Tiroler spekknoedels: het originele recept

Bijgewerkt op 11.06.2020 in Eten & drinken

Stap 5: de knoedels opdienen in bouillonStap 5: de knoedels opdienen in bouillon

Een portie geluk: de spekknoedel is een klassieker in de Tiroolse keuken en vind je op bijna alle menukaarten.  Hier onthullen we hoe je deze specialiteit ook thuis kunt klaarmaken.

Zacht in plaats van hard. Vroeger waren spekknoedels een eenvoudige manier om restjes te verwerken en stonden daarom dan ook steevast eenmaal per week op het menu. Droog brood, spek, eieren, kruiden, uien en wat melk - meer heb je niet nodig voor een lekkere knoedel. Tegenwoordig worden spekknoedels vaak geserveerd om spontane gasten bij het avondmaal te imponeren (omdat je de ingrediënten meestal altijd in huis hebt.) Het zij gezegd: Tiroolse dumplings of knoedels zijn eigenlijk heel erg gemakkelijk om te maken en bijna iedereen vindt ze lekker. ´s Zomers worden ze vooral begeleid door een frisse salade en ´s winters zwemmen ze in een warme soep. Wie kan daar nu “nee” tegen zeggen?!

 

Moeilijkheidsgraad: gemiddeld

Bereidingstijd: 45 min

Aantal porties: 4 personen

 

 

Ingrediënten (voor 4 personen):

  • 6 oudbakken broodjes of 250 g knoedelbrood
  • zout
  • ¼ liter melk
  • 2 eieren
  • 3 EL paneermeel
  • 80 g spek, in zeer kleine blokjes
  • 30 g boter
  • bieslook
  • 1½ liter groente- of runderbouillon

Tip voor veggie’s : vervang de spekblokjes door kaasblokjes en gebruik een groentebouillon, dat smaakt even lekker :) 

Bereiding

Week de kleingesneden broodjes of het knödelbrood in een beetje warme melk en laat dit mengsel een paar minuten staan. Bak in de tussentijd het spek in boter uit.

Voeg de rest van de melk, de eieren en de spekblokjes aan het broodmengsel toe. Voeg zout toe en meng dit geheel met je handen. Voeg het paneermeel toe. Voeg nog wat extra paneermeel toe indien het deeg te vochtig is.

Maak van het deeg 8-12 knödels die even groot zijn en laat ze 10-15 minuten trekken in zacht kokend water met wat zout.

Doe de Tiroler spekknoedels in een grote kom, schenk de bouillon erover heen en bestrooi met bieslook. Serveer met koolsla.

Stap 1: Bak de spekblokjes in boterStap 1: Bak de spekblokjes in boter

Stap 2: melk, eieren, bieslook en spekblokjes aan het knoedelbrood toevoegen. Voeg zout toe.Stap 2: melk, eieren, bieslook en spekblokjes aan het knoedelbrood toevoegen. Voeg zout toe.

Stap 3: De ingrediënten met de hand mengen. Vorm nu knoedels.Stap 3: De ingrediënten met de hand mengen. Vorm nu knoedels.

Stap 4: Kook de knoedels 10-15 minuten in gezouten waterStap 4: Kook de knoedels 10-15 minuten in gezouten water

Stap 5: de knoedels opdienen in bouillonStap 5: de knoedels opdienen in bouillon

Dit recept is van boerin Gerti van de wondermooie boerderij Zulechen in Reith im Alpbachtal.

Ze is meer levensgenieter dan sportvrouw en is het liefst met haar camera op pad. Eva woont in het Tiroler Oberland, maar gaat ook wel eens op ontdekkingstocht in andere delen van het land. Zij beleeft Tirol in de winter op haar ski’s en in de zomer te voet veraf van alle toeristische paden.

Laatste artikel van Eva
Bijgewerkt op 17.10.2022 in Eten & drinken
Het origineel recept voor Tiroolse Kaiserschmarrn
3 min. leestijd
Obholz
Bijgewerkt op 15.08.2022 in Attracties
12 redenen voor een vakantie op de boerderij in Tirol
3 min. leestijd
seebensee-tirol
Bijgewerkt op 11.07.2022 in Attracties
Tirols mooiste bergmeren
6 min. leestijd
Bijgewerkt op 28.02.2022 in Sport
12 redenen waarom we dol zijn op lenteskiën in Tirol
4 min. leestijd
Ort: Innsbruck
Bijgewerkt op 09.11.2020 in Eten & drinken
Tiroolse lekkernijen op onze kerstmarkten
3 min. leestijd
Warme kerstsfeer in Achenkirch am Achensee
Bijgewerkt op 14.10.2019 in Andere
10 redenen verliefd te worden op de winter in Tirol
2 min. leestijd
Bijgewerkt op 15.01.2019 in Eten & drinken
Recept: Tirools boerenbrood bakken
2 min. leestijd
Oefenspoor voor deze prachtige coulisse in Seefeld
Bijgewerkt op 28.11.2017 in Sport
Langlauf leren – klassiek en skating
2 min. leestijd
SchweinTirol
Bijgewerkt op 23.08.2017 in Andere
De meest typerende Tiroler GIF-jes
1 min. leestijd
Obertilliach, Osttirol
Bijgewerkt op 30.01.2017 in Sport
8 redenen waarom langlaufen cool is
3 min. leestijd
Alle artikelen van Eva
3 opmerkingen beschikbaar
Schrijf een reactie

Verder blijven lezen

Omhoog

Is uw mailbox ook aan vakantie toe?

Abonneer u dan hier op onze newsletter met exclusieve vakantietips uit Tirol.