Blog
Categoriën
© Tirol Werbung / Rodler Ilvy
Eten & drinken
© Tirol Werbung / Hörterer Lisa
Bedrijven & Fabrikanten
© Bert Heinzelmeier
Mensen
© Tirol Werbung / Schreyer David
Architectuur
© Tirol Werbung / Aichner Bernhard
Cultuur
© Tirol Werbung / Moore Casey
Attracties
© Tirol Werbung / Haindl Ramon
Wellness
© Tirol Werbung / Webhofer Mario
Natuur
© Tirol Werbung / Herbig Hans
Familie
© Tirol Werbung / Schwarz Jens
Andere
© Tirol Werbung / Neusser Peter
Sport

Tiroler spekknoedels: het originele recept

Bijgewerkt op 11.06.2020 in Eten & drinken

Stap 5: de knoedels opdienen in bouillonStap 5: de knoedels opdienen in bouillon

Tiroler spekknoedels behoren tot de klassiekers uit de Tiroler keuken. Van alle knoedels  zijn deze het meest geliefd bij de Tirolers. Daarbij wordt doorgaans koolsla geserveerd. In dit recept maken wij spekknoedels in bouillon, maar je kunt ze ook serveren met enkel zuurkool of koolsla.

Moeilijkheidsgraad: gemiddeld

Bereidingstijd: 45 min

Aantal porties: 4 personen

Ingrediënten (voor 4 personen):

  • 6 oudbakken broodjes of 250 g knoedelbrood
  • zout
  • ¼ liter melk
  • 2 eieren
  • 3 EL paneermeel
  • 80 g spek, in zeer kleine blokjes
  • 30 g boter
  • bieslook
  • 1½ liter groente- of runderbouillon

Tip voor veggie’s : vervang de spekblokjes door kaasblokjes en gebruik een groentebouillon, dat smaakt even lekker :) 

Bereiding

Week de kleingesneden broodjes of het knödelbrood in een beetje warme melk en laat dit mengsel een paar minuten staan. Bak in de tussentijd het spek in boter uit.

Voeg de rest van de melk, de eieren en de spekblokjes aan het broodmengsel toe. Voeg zout toe en meng dit geheel met je handen. Voeg het paneermeel toe. Voeg nog wat extra paneermeel toe indien het deeg te vochtig is.

Maak van het deeg 8-12 knödels die even groot zijn en laat ze 10-15 minuten trekken in zacht kokend water met wat zout.

Doe de Tiroler spekknoedels in een grote kom, schenk de bouillon erover heen en bestrooi met bieslook. Serveer met koolsla.

Stap 1: Bak de spekblokjes in boterStap 1: Bak de spekblokjes in boter

Stap 2: melk, eieren, bieslook en spekblokjes aan het knoedelbrood toevoegen. Voeg zout toe.Stap 2: melk, eieren, bieslook en spekblokjes aan het knoedelbrood toevoegen. Voeg zout toe.

Stap 3: De ingrediënten met de hand mengen. Vorm nu knoedels.Stap 3: De ingrediënten met de hand mengen. Vorm nu knoedels.

Stap 4: Kook de knoedels 10-15 minuten in gezouten waterStap 4: Kook de knoedels 10-15 minuten in gezouten water

Stap 5: de knoedels opdienen in bouillonStap 5: de knoedels opdienen in bouillon

Dit recept is van boerin Gerti van de wondermooie boerderij Zulechen in Reith im Alpbachtal.

Ze is meer levensgenieter dan sportvrouw en is het liefst met haar camera op pad. Eva woont in het Tiroler Oberland, maar gaat ook wel eens op ontdekkingstocht in andere delen van het land. Zij beleeft Tirol in de winter op haar ski’s en in de zomer te voet veraf van alle toeristische paden.

Laatste artikel van Eva
Bijgewerkt voor 7 dagen in Eten & drinken
Het origineel recept voor Tiroolse Kaiserschmarrn
3 min. leestijd
Ort: Innsbruck
Bijgewerkt op 09.11.2020 in Eten & drinken
Tiroolse lekkernijen op onze kerstmarkten
3 min. leestijd
Warme kerstsfeer in Achenkirch am Achensee
Bijgewerkt op 14.10.2019 in Andere
10 redenen verliefd te worden op de winter in Tirol
2 min. leestijd
Bijgewerkt op 15.01.2019 in Eten & drinken
Recept: Tirools boerenbrood bakken
2 min. leestijd
seebensee-tirol
Bijgewerkt op 15.05.2018 in Attracties
Tirols mooiste bergmeren
5 min. leestijd
Ort: Scheffau a.W.K.
Bijgewerkt op 04.05.2018 in Attracties
12 redenen voor een vakantie op de boerderij in Tirol
3 min. leestijd
Oefenspoor voor deze prachtige coulisse in Seefeld
Bijgewerkt op 28.11.2017 in Sport
Langlauf leren – klassiek en skating
2 min. leestijd
SchweinTirol
Bijgewerkt op 23.08.2017 in Andere
De meest typerende Tiroler GIF-jes
1 min. leestijd
Obertilliach, Osttirol
Bijgewerkt op 30.01.2017 in Sport
8 redenen waarom langlaufen cool is
3 min. leestijd
Alle artikelen van Eva
3 opmerkingen beschikbaar
Schrijf een reactie

Verder blijven lezen

Omhoog
Is uw mailbox ook aan vakantie toe?

Abonneer u dan hier op onze newsletter met exclusieve vakantietips uit Tirol.