Zillertaler Krapfen zijn een heel bijzondere traktatie. Met onze stap-voor-stap instructies kun je deze hartige specialiteit gemakkelijk zelf maken.
Om het deeg te maken, leg je de bloem op een werkvlak, klop je het ei los met een beetje water en voeg je het toe aan de bloem. Zout het deeg en kneed stevig met je handen, voeg af en toe een beetje water toe, tot het deeg glad en precies goed is.
Snijd voor de vulling de bieslook fijn, schil de eerder gekookte aardappelen en pureer ze. Meng de aardappelpuree met de bieslook, kwark en verkruimelde grijze kaas en breng goed op smaak met zout. Blijf water toevoegen zodat het mengsel niet te stevig wordt.
Vorm van het voorbereide deeg een rol, snijd in kleine blokjes en rol de deegstukken heel dun uit. Schep wat van het aardappel- en kaasmengsel op de stukjes deeg (zorg dat er niet te veel in zit, anders loopt het mengsel er later tijdens het bakken uit). Druk de knoedels stevig op elkaar zodat ze niet opengaan tijdens het bakken. Gebruik een "donutwiel" om de randen een mooie golvende lijn te geven.
Bak nu de donuts in hete zonnebloemolie goudbruin (geklaarde boter kan ook als alternatief worden gebruikt).
