Blog
Categoriën
© Tirol Werbung / Rodler Ilvy
Eten & drinken
© Tirol Werbung / Hörterer Lisa
Bedrijven & Fabrikanten
© Bert Heinzelmeier
Mensen
© Tirol Werbung / Schreyer David
Architectuur
© Tirol Werbung / Aichner Bernhard
Cultuur
© Tirol Werbung / Moore Casey
Attracties
© Tirol Werbung / Haindl Ramon
Wellness
© Tirol Werbung / Webhofer Mario
Natuur
© Tirol Werbung / Herbig Hans
Familie
© Tirol Werbung / Schwarz Jens
Andere
© Tirol Werbung / Neusser Peter
Sport

Tijd voor het nationale gerecht van Tirol : Tiroler Gröstl

Bijgewerkt op 23.09.2020 in Eten & drinken

Tiroler_Groestl_Steps_Gericht1

Ken jij het nationale gerecht van Tirol? Natuurlijk! Tiroler Gröstl is een stevige maaltijd, die vaak in een zwart pannetje geserveerd wordt en bestaat uit gebakken aardappels, ui, vlees (spek of rundvlees) en een spiegelei. Voor al diegenen die graag zelf aan het kokkerellen slaan à la Tirolienne hier het recept uit grootmoeders kookboek + een alternatief voor wie het net een beetje anders mag zijn. 

Moeilijkheidsgraad: eenvoudig
Bereidingstijd: 30 min
Aantal porties: 4

Ingrediënten voor 4 personen:

500 g aardappelen
300 g spek & gekookt rundvlees
1 grote gesnipperde ui
zout & peper
bieslook
karwijzaad
een grote klont boter
2 el peterselie

Voor de spiegeleieren:

4 eieren

Bereiding

Kook de aardappelen, in de schil, tot ze beetgaar zijn. Giet ze af, verwijder de schil en snijd de aardappels in plakjes. Fruit in een pan de gesnipperde ui, bak hierin de stukjes spek en het rundvlees tot ze knapperig bruin zijn. Voeg hier vervolgens de aardappelplakjes aan toe.

Laat even bakken. Breng het geheel op smaak met peper, zout en karwijzaad. Bak nu de spiegeleieren. Verdeel de Gröstl over de borden, strooi er peterselie & bieslook over en leg er het ei op.

Tiroler Gröstl smaakt lekker met een frisse groene- of koolsalade. Eet smakelijk!

Stap 1: Spek, rundsvlees met uien bakken, aardappelen in schijfjes snijden en toevoegen aan het vlees.

Stap 2: alles kort laten bakken en vervolgens met op smaak brengen met peper, zout en karwijzaad.

Stap 3: spiegeleieren met boter bakken en opdienen samen met het vlees en de aardappelen.

Dit recept komt van boerin Gerti van de prachtige boerderij Zulechen in Reith im Alpbachtal.

Tiroler Gröstl Torte

Wie houdt van variatie, kan ook het volgende recept uitproberen. Een „Tiroler Gröstl Torte“ zie je niet vaak op menukaarten in Oostenrijk maar wordt wel vaker in de Oostenrijkse huiskamers geserveerd. Deze Tiroler Gröstl onder een jasje voor 4 personen maak je als volgt:

Piedeeg : 140 g bloem, 70 g boter, 65 g roomkaas, 2 tl koud water, 3 tl azijn, 1 tl bakpoeder, 1 snuifje zout
Vulling: zie recept hiervboven
Verder heb je nog nodig: 1 lage gietijzeren pan, 1 eidooier + 1 ei, 1 scheutje room, 1 el maanzaad

Maak eerst het piedeeg. Kneed de bloem, boter, roomkaas, water, azijn, bakpoeder en het zout tot een soepel deeg. Het deeg moet vervolgens, ingepakt in plasticfolie, tenminste 30 minuten rusten in de koelkast. Vervolgens maken we de Tiroler Gröstl zoals beschreven in het recept hierboven. De spiegeleieren laten we niettemin weg en de Tiroler Gröstl laten we afkoelen in de pan. Verwarm de oven voor op 180°C.
Rol het deeg uit en leg het over de pan met Tiroler Gröstl. Druk het tegen de binnenste rand van de pan aan en snijd het overige deeg weg. Kneed deze rest tot een geheel en rol tot een slang. Bestrijk de taart nu met een mengsel van eigeel en room. Leg de deegslang in een cirkel met een doorsnede van 10 centimeter in het midden van het deeg. Bestrijk ook de deegslang met een mengsel van eigeel en room. Bestrooi de taart met maanzaad. Bak de taart gedurende 10 minuten op 180°C. Breek een ei in de cirkel en bak de taart nogmaals 7 minuten tot ze goudbruin is. 

Na jarenlang werken in het buitenland is Klaus Brunner nu weer onderweg met microfoon en camera in zijn thuishaven Tirol. Home is where your heart is.

Laatste artikel van Klaus
Das Bond-Museum von außen. Die Bauarbeiten auf 3.000 Metern waren extrem herausfordernd. Foto: Ricardo Gstrein/Ötztal Tourismus
Bijgewerkt op 16.03.2021 in Architectuur
007 Elements: Beleef ‘Bond’ op 3.000 meter hoogte
4 min. leestijd
Titelbild_Kathrein_Musig
Bijgewerkt op 02.12.2020 in Cultuur
Playlist: de mooiste 7 kerstliedjes uit Tirol
4 min. leestijd
Apfelradln_1_klein
Bijgewerkt op 19.08.2020 in Eten & drinken
Het origineel recept voor over-heerlijke Apfelradln!
2 min. leestijd
Wirthsaus zum Griena, „Große Stube“, Mayrhofen
Bijgewerkt op 04.05.2020 in Cultuur
Humpapa! De volksmuziek-playlist uit Tirol.
2 min. leestijd
Ort: Brixen i.Th.
Bijgewerkt op 08.04.2020 in Attracties
10 virtuele uitstapjes in Tirol
2 min. leestijd
TW Berufe – Mooserwirt DJ Gerhard Schmiederer; in St Anton am Arlberg.
Bijgewerkt op 08.04.2020 in Cultuur
Muziek uit Tirol: onze playlist
2 min. leestijd
Tirol_Bier-21_klein
Bijgewerkt op 21.01.2020 in Eten & drinken
De 10 beste bieren van Tirol!
7 min. leestijd
Lekkernijen van eigen productie: de Burgeralm, Foto: FRANK BAUER
Bijgewerkt op 21.01.2020 in Eten & drinken
Burgeralm: een paradijs voor kaasliefhebbers
4 min. leestijd
Ort: Innsbruck
Voor 7 dagen in Attracties
10 virtuele museumtours in Tirol
4 min. leestijd
Alle artikelen van Klaus
2 opmerkingen beschikbaar
Schrijf een reactie

Verder blijven lezen

Omhoog
Is je mailbox ook aan vakantie toe?

Abonneer je dan hier op onze newsletter met exclusieve vakantietips uit Tirol.