recept Tiroler Gröstl: het originele recept om na te maken

Tiroler Gröstl is een klassiek Tirools gebakken gerecht van gekookte aardappelen, vlees en uien, die samen krokant worden gebakken. Een gebakken ei bovenop is ook typisch. Het gerecht komt oorspronkelijk uit de restjeskeuken van het Alpengebied: restjes vlees van de vorige dag werden gebruikt in de pan met aardappelen.

Het verschil met gebakken aardappelen zit hem vooral in de ingrediënten en de bereiding:

• Gebakken aardappelen bestaan voornamelijk uit aardappelen, vaak met uien en spek.
• Tiroler Gröstl is "hartiger" en wordt meer beschouwd als een compleet hoofdgerecht.
• Stukjes vlees (bijv. rundvlees, varkensvlees of gerookt vlees) worden meestal samen met de Gröstl gebakken.
• Tiroler Gröstl wordt traditioneel geserveerd met een gebakken ei.
• De aardappelen in de Gröstl worden meestal samen met het vlees en de uien gebakken, zodat alles samen de smaken opneemt.

Typische ingrediënten in Tiroler Gröstl zijn

• gekookte aardappelen
• uien
• gekookt of gebraden vlees
• boter of reuzel
• zout, peper, marjolein
• soms spek
• gebakken ei als topping
• wordt er vaak bij geserveerd: koolsalade of groene salade

Ja, Tiroler Gröstl is ook verkrijgbaar als vegetarisch gerecht. Je kunt het vlees bijvoorbeeld vervangen door champignons:

• champignons
• gerookte tofu
• kaas
• Groenten zoals paprika of courgette

Het basisidee blijft hetzelfde: knapperig gebakken aardappelen met uien en sterk geroosterde smaken. In veel hutten en herbergen in Tirol vind je tegenwoordig vegetarische opties op het menu.