Zelfgemaakte jam is een must bij het ontbijt. Het smaakt het beste met zelfgeplukte bessen. Christine van Lilies Diary in Alpbachtal ging op zoek naar verse bosbessen.
Breng de bosbessen, het water en de inmaaksuiker in een pan al roerend aan de kook. Doe de jeneverbessen in een theezakje en kook mee. Voeg het citroensap en de helft van de rum toe. Laat ongeveer 3-4 minuten pruttelen en roer regelmatig.
Schep het schuim af en spoel de glazen goed heet. Voeg de overgebleven rum en de appelstukjes toe aan de jam en laat nog ca. 1 minuut koken, verwijder dan het theezakje met de jeneverbessen.
Voer de geleertest uit: giet 1 lepel jam op een koud bord en laat kort afkoelen. Als de jam stevig is, is hij klaar.
Giet de jam in de potjes, sluit ze goed af en zet ze ongeveer 5-10 minuten ondersteboven. Draai daarna weer ondersteboven en laat afkoelen. De jam is de volgende dag klaar. De jam smaakt het lekkerst op Tirools boerenbrood!
