De keuken met een toque verwijst naar de luxe gastronomische keuken die wordt beoordeeld door de Gault&Millau restaurantgids. Restaurants met een of meer toques worden gekenmerkt door uitstekende kwaliteit, creativiteit en het gebruik van eersteklas ingrediënten. Perfecte bereiding speelt net zo'n belangrijke rol als innovatieve ideeën en een harmonieuze presentatie. In Tirol combineren bekroonde restaurants vaak traditie met moderne invloeden en hechten ze veel belang aan regionaliteit.