Op 21-jarige leeftijd heeft de Tiroolse Viktoria Fahringer al veel bereikt: als chef-kok verwent ze gasten in het Tiroler Hof in Kufstein, in 2019 richtte ze haar eigen boetiekhotel op en sindsdien runt ze het. Vandaag deelt de jongste hotelier en chef-kok van Tirol een van haar meest traditionele recepten met ons: Maanzaadpannenkoeken.
Meng het maanzaad met poedersuiker, een beetje vanillesuiker, poedersuiker en rum en laat het mengsel trekken. Vorm er dan kleine balletjes van.
Meng voor het beslag de bloem, eidooiers en zout tot een glad beslag. Klop de eiwitten stijf met een mixer en voeg de kristalsuiker toe. Spatel vervolgens de eiwitten door de bloem en het eigeelmengsel.
Draai de maanzaadballetjes in het beslag en bak ze voorzichtig in vet. Laat de maanzaadbolletjes uitlekken op keukenpapier, garneer met een beetje poedersuiker en geniet.
