gastronomie Stüva - Hotel Yscla

In het hart van Ischgl nodigt de Stüva je uit voor een heel bijzondere culinaire ervaring. Modern design ontmoet alpine gezelligheid, terwijl de keuken regionale ingrediënten creatief interpreteert. Na een dag op de piste of voor een gezellige avond - de Stüva maakt indruk met zijn verfijnde keuken, stijlvolle ambiance en persoonlijke service.

Omschrijving

De Stüva (Reto-Romaans voor "salon") in het Gourmet Boutique Hotel YSCLA in Ischgl is een van de zes beste restaurants in Oostenrijk volgens Gault & Millau 2023. Hier zwaait de 34-jarige chef-kok Benjamin Parth de scepter en de houten lepel. Bij de presentatie van de 44e editie van de gerenommeerde restaurantgids Gault & Millau werd de Tiroolse chef-kok door de redacteuren Karl en Martina Hohenlohe geëerd als een "uitzonderlijk talent". Benjamin Parth is met zijn 34 jaar de jongste chef-kok ooit die de top vijf van Oostenrijk heeft gekregen.

Parth is geen onbekende meer voor kenners. In 2009 werd hij op 19-jarige leeftijd voor het eerst opgenomen in de Oostenrijkse editie van Gault&Millau - toen met één toque (14 punten), wat hem de "jongste met een toque bekroonde chef-kok in Oostenrijk" maakte. Tien jaar later werd hij door Gault&Millau uitgeroepen tot "Chef van het jaar 2019". "Elke dag beter worden" was vanaf het begin zijn credo, waardoor hij al snel de culinaire elite van Oostenrijk inhaalde. Vandaag de dag beschrijven critici hem als een "meester van soepen en sauzen". Gedreven door zijn passie voor perfecte producten en gedurfde creaties maakt hij indruk met een gereduceerde en heldere lijn met een hoge smaakdichtheid. Parth zelf omschrijft zijn gastronomische concept als "modern, puristisch en kosmopolitisch".

Het zijn niet alleen de culinaire vaardigheden van Benjamin Parth die meermaals door testers zijn geprezen: gasten worden charmant bediend en vakkundig geadviseerd door het jonge bedieningsteam onder leiding van Sarah Parth, die als sommelier ook aanbevelingen doet van de zorgvuldig samengestelde wijnkaart. Meer dan 10.000 flessen met een focus op Oostenrijk liggen opgeslagen in de gewelfde kelder van Hotel YSCLA, maar kenners vinden er ook echte klassiekers uit Italië, Spanje en Frankrijk.

Vandaag de dag staat de naam YSCLA (Reto-Romaans voor "Ischgl") voor een uitstekend hotel in het centrum van Ischgl. Rustiek, gezellig in elke hoek, comfortabel, servicegericht en met veel aandacht voor detail: zo presenteert het 4-sterren superior hotel zich aan zijn gasten. Het eigen gastronomische restaurant Stüva is tijdens het winterseizoen (van eind november tot begin mei) elke dinsdag- tot zondagavond geopend. Tijdens het zomerseizoen (begin juli tot begin september) is de Stüva ook geopend (sluitingsdagen: maandag en dinsdag), tafelreserveringen aanbevolen.

Benjamin Parth

• Gault & Millau 2025: 5 toques (19 punten)
• Falstaff Restaurantgids 2024: 4 vorken (98 punten)
• Gids Á la Carte 2024: 5 sterren
• La Liste "Prijs voor jonge chef-koks" 2020
• Gault & Millau "Chef van het jaar 2019".
• Lid van Les Grand Tables du Monde

Door Gault Millau uitgeroepen tot het meest gedecoreerde restaurant van Tirol 2025