Wat zou een Tiroolse Marend (ook wel bekend als een late namiddagsnack) of een bergontbijt zijn zonder vers boerenbrood? Hier is het recept.
Meng alle droge ingrediënten goed in een grote kom. Voeg dan langzaam het water toe en meng alles met een keukenmachine of met de hand tot het deeg een stevige consistentie heeft.
Kneed het deeg eerst krachtig in de kom en daarna op het werkvlak (kan ook met een keukenmachine).
Vorm van het deeg 2 ballen en laat ze afgedekt in een kom op kamertemperatuur ongeveer 1 uur rusten. De broden moeten ongeveer twee keer zo groot worden.
Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte. Kneed het deeg opnieuw en vorm er 2 broden van.
Leg de broden op een met bakpapier beklede bakplaat en laat nog 20 minuten rusten. Snijd in de broden om een mooie korst te krijgen.
Bak de broden ongeveer 1 uur. Als het brood hol klinkt als er op de achterkant wordt getikt, is het klaar.
