gastronomie Der Gannerhof

De Gannerhof in Innervillgraten is bekroond met een MICHELIN ster en een Groene Ster. Carola en Josef Mühlmann richten zich op duurzame, regionale ingrediënten, waaronder hun eigen alpenvarkens en zelfgemaakte producten. Het 7-gangenmenu combineert traditie met creatieve verfijning.

Omschrijving

"De ster en toque van Oost-Tirol": de Gannerhof in Innervillgraten. In het Villgratental, een afgelegen, landelijk zijdal van het Oost-Tiroolse Pustertal, op een hoogte van meer dan 1400 meter, ligt een voormalige boerderij waar steeds meer fijnproevers naartoe gaan. Josef Mühlmann, chef-kok en eigenaar van de Gannerhof in Innervillgraten, is er zeker van dat het filosoferen over koken en de gebruikte producten zichtbaar vruchten afwerpt. Na 4 toques, de culinaire Oscar en vele andere onderscheidingen mag Josef Mühlmann zich nu ook sterrenchef noemen. En in meerdere opzichten - hij heeft niet alleen 1 Michelinster gekregen, maar ook een van de slechts 13 groene Michelinsterren voor duurzaamheid in Oostenrijk. En dat is wat Josef en de Gannerhof in het bijzonder kenmerkt: regionaliteit in de keuze van producten en een ongecompliceerde keuken, met weinig chichi maar met veel finesse.