Oké, dat is lekker. Gelukkig hebben de meeste mensen de calorierijke Käsespätzln al geaccepteerd en kunnen ze er hier in Tirol gewoon enorm van genieten.
Toegegeven: Er zijn kazen die er beter uitzien. En ook de geur is nogal sterk als hij erg rijp is. Maar als je hem eenmaal hebt geproefd, is de Tiroolse grijze kaas (Graukäse) een echte delicatesse.
Je raadt het vast al, de Kwell saibling (rode zalmforel) voelt zich thuis in de golven van helder bronwater. Het koele water en de langzame groei garanderen zijn karakteristieke stevige en smaakvolle vlees.
Ja, wat zou Tirol zijn zonder zijn knoedels. Gelukkig duurt het hier best lang voordat je je buikje vol hebt van de Tiroolse knoedels. We krijgen er immers nooit genoeg van om ze in nieuwe kleuren en smaken te rollen.
Schlu... wat? Iedereen die wel eens een Schlutzkrapfen heeft geprobeerd, weet hoe snel deze Tiroolse ravioli wordt gegeten. En waarom deze heerlijke knoedels zo heten.
Is het niet geweldig dat etensresten een nationaal gerecht kunnen worden? Vaak vinden we dat eenvoud gewoon beter smaakt.
Wij zijn dol op soepgarnering. En omdat je vrijwel alle groenten in een gerstesoep kunt doen, zijn we vooral dol op deze soep.
Ik beloof je, cranberry knoedels zullen nooit teleurstellen! En ja, strikt genomen zijn dit gewoon veenbessenpannenkoeken. Maar dat smaakt maar half zo lekker.
Sommige dingen zijn te lekker voor alleen zoete of alleen hartige eters. Kiachl, een Tiroolse specialiteit van gistdeeg bijvoorbeeld. Daarom kun je deze deegpannenkoekjes met zuurkool of cranberries eigenlijk overal vinden. Overigens kun je Kiachl het beste vinden tijdens de adventtijd. En als je geluk hebt, op diverse dorpsfeesten.
Waarschijnlijk heb je al vaak Tiroler Almkäse gegeten. We doen tenslotte bijna overal een beetje kaas doorheen. Maar pas als je hem onbewerkt proeft, komen de vele smaken pas echt goed tot hun recht.
...of een stevige snack. Marend en Jause betekenen hetzelfde: een maaltijd van spek, brood, kaas en groenten. En smaakt het lekkerst onderweg!
Het is het visitekaartje van elke berghut: Kaiserschmarrn. Waar je de beste vindt (en hoe die eruit moet zien) is een onderwerp van discussie. Er zit niets anders op dan er zoveel mogelijk te proeven.
We willen eerlijk tegen je zijn. Sommigen zeggen dat Krautinger, een lokale schnapps uit Tirol, naar oude sokken smaakt. Sommigen proeven er een edele brandewijn in. Maar die beslissing moet je zelf maken.
Traditioneel gevuld met maanzaad en peren, zijn Kirchtagskrapfen minstens zo belangrijk voor de herfst als pompoenen. Oké, misschien iets minder bekend. Maar dat geeft niet - is er meer voor ons!
Natuurlijk willen we niemand beledigen, en zeker niet met zo'n heerlijk dessert. Je kunt dus met een gerust hart naar het Alpbachtal komen, want deze specialiteit vind je alleen hier. Het is een spitcake, gemaakt boven open vuur op traditionele Tiroolse wijze.
Er zijn veel traditionele gerechten in Tirol die je zeker moet proberen. De populairste Tiroolse gerechten zijn spekknoedels, Tiroler Gröstl, Schlutzkrapfen en de beroemde Kaiserschmarrn. Deze klassieke gerechten zijn stevig verankerd in de Tiroolse keuken en worden in veel restaurants geserveerd.
De meeste gerechten vind je op bijna elke alm of in traditionele herbergen. Kiachl of Kirchtagskrapfen zijn op bepaalde tijden van het jaar moeilijker te vinden. Je vindt ze eerder op culinaire festivals of adventsmarkten.
De traditionele Tiroolse keuken is nuchter en hartelijk. Het is gebaseerd op lokale ingrediënten zoals spek, kaas en aardappelen. Typische Tiroolse specialiteiten zijn hartige gerechten zoals knoedels, rösti en Tiroler Marend, een traditionele snack met spek, kaas en boerenbrood. Veel gerechten hebben een alpiene oorsprong en zijn ideaal voor de koude wintermaanden.
Er zijn ook talloze vegetarische gerechten in de Tiroolse keuken. Klassiekers als Kaspressknödel, Schlutzkrapfen met kaasvulling of Krautkrapfen zijn vegetarische alternatieven. Veel restaurants bieden ook moderne interpretaties van traditionele recepten voor vegetariërs.
In de Tiroolse keuken worden veel regionale producten gebruikt die de smaakbeleving uniek maken. Dit zijn onder andere Tiroolse bergkaas, grijze kaas, Tirools spek, alpenmelk en -boter en kruiden uit de regio. Deze regionale voedingsmiddelen dragen bij aan de authentieke smaak van veel typisch Tiroolse gerechten.
Tiroolse specialiteiten zijn verkrijgbaar in plaatselijke supermarkten, maar ook in talloze kleine boerderijwinkels of op boerenmarkten. Veel slagers en bakkers bieden regionale producten zoals Tirools spek, boerenbrood en Alpenkaas.
