"Der Stern" in Obsteig schittert al sinds 1509 aan de tavernehemel en is een van de meest traditionele tavernes van Tirol. In de gezellige salons of in de gastentuin wordt gegeten, gelachen en muziek gemaakt en de gerechten worden bereid van hoogwaardige, regionale ingrediënten volgens oude familierecepten.
De herberg "Zum Wilden Mann" ligt aan de oude Romeinse weg van Innsbruck naar Brenner en was al in de Romeinse tijd een belangrijke rustplaats voor kooplieden en boten. Tegenwoordig kun je hier zeven dagen per week genieten van een bekroonde gastronomische keuken en de onmiskenbare Tiroolse herbergcultuur.
Gasthof Isserwirt in Lans kijkt terug op een lange geschiedenis. Het wordt voor het eerst genoemd in een document uit 1313 en is al 15 generaties in familiehanden. Echte Tiroolse thuiskeuken en de charmante combinatie van geschiedenis en moderniteit kenmerken de Isserwirt.
De slagerij en herberg "Nester" in Stumm in het Zillertal staat als geen ander bedrijf voor regionaliteit, authenticiteit en thuisgevoel, terwijl het tegelijkertijd openstaat voor de wereld en bereid is nieuwe dingen uit te proberen. Het streven naar de hoogste kwaliteit staat altijd centraal.
Dit is precies hoe het zou moeten zijn: De kerk, de herberg en de mooie boerderijen rondom. In het centrum van Neustift in het Stubailtal staat "Der Hoferwirt", een herberg sinds 1674 en nu al vier generaties in familiehanden. Hier kun je je verheugen op een Tiroolse herberg die traditie en innovatie combineert.
In het centrum van de levendige oude binnenstad van Innsbruck ligt een van de oudste herbergen van Europa die in zijn historische vorm bewaard is gebleven - de "Goldener Adlers" bestaat al sinds 1390. Veel beroemde mensen hebben in de oude herbergen gedineerd en hun geschiedenis klinkt nog steeds na.
Oude gewelven, Zwitserse grenen salon, gastentuin - het "Landgasthaus Linde" in Stumm in het Zillertal verrast in vele opzichten. De "Linde" kreeg 500 jaar geleden het recht om bier te schenken en wordt sindsdien met veel liefde gerund - verfijnde gastronomische gerechten horen hier net zo goed thuis als traditionele herberggerechten.
De Unterwirt staat al sinds 1490 in het centrum van Ebbs. Het onder monumentenzorg vallende gebouw werd in 2023 bekroond met drie Gault Millau toques. Geen wonder, want de "Unterwirtinnen" garanderen de hoogste kwaliteit voor de smaakpapillen en de ziel en zijn dapper genoeg om te streven naar de toekomst met wat historisch gegroeid is.
Het "Gasthof Unterwöger" maakt integraal deel uit van de beschermde dorpskern van Obertilliach in Oost-Tirol. Nuchterheid en authenticiteit vormen de onbetwistbare basis voor deze Tiroolse herberg, waarvan de meeste producten van de eigen boerderij komen.
Het Thalmühle s'Wirtshaus, een traditionele herberg in het schilderachtige Mühltal in Oberau, nodigt je uit om te genieten van zijn rustieke charme en specialiteiten zoals Wildschönau pretzelsoep en Schlutzkrapfen. Het was oorspronkelijk een molen uit de 19e eeuw, maar vandaag de dag combineert het Tiroolse keuken met warme gastvrijheid.
Het "Postgasthof Fischerwirt" aan de Walchsee is een echte traditionele herberg. Het hotel was vroeger een belangrijk poststation tussen Kufstein en Kössen en weerspiegelt vandaag de dag nog steeds de echte Tiroolse herbergcultuur. Duurzaamheid, regionaliteit en seizoensgebondenheid spelen hier de hoofdrol.
Het "Traditionsgasthof Weißbacher" in Wildschönau is tot ver buiten de grenzen van Tirol bekend - en niet alleen vanwege de vele onderscheidingen, maar vooral omdat de chef-kok veel Tiroolse gerechten veganistisch interpreteert op basis van verse, regionale producten.
In het "Klostergut Kronburg" in Zams draaien de klokken langzamer, omdat je de tijd moet nemen om van het eten te genieten. Producten van de eigen boerderij en, in sommige gevallen, nieuw geïnterpreteerde recepten maken deel uit van de filosofie van de Kronburg, die staat voor een chique Tiroolse herbergcultuur.
Er zijn acht verschillende salons, van rustiek tot elegant, in de "Kramerwirt" midden in Mayrhofen in het Zillertal. Het biedt de perfecte setting voor feesten en partijen, serveert zowel Tiroolse klassiekers als internationale delicatessen en de goed gevulde wijnkelder bevat echte schatten.
In de "Entners" aan het Achenmeer ontmoeten mensen elkaar in lederhosen en dirndls. Hier wordt traditie niet nagebootst, maar geleefd, wat ook tot uiting komt in de keuken en het karakter van het huis. Originaliteit, een stevige keuken en muzikale omlijsting maken van de "Entners" een echte Tiroolse herberg.
Tien pubs met een moderne twist.
De Tiroolse keuken is erg belangrijk in Tiroolse herbergen. Hier staan klassiekers zoals knoedels in alle variaties - van spek-, spinazie- en kaasknoedels - op het menu, net als Schlutzkrapfen, Tiroler Gröstl, lams- en wildgerechten, Kaiserschmarrn en nog veel meer. Veel gerechten worden bereid volgens eeuwenoude recepten, maar sommige worden ook op een moderne manier geïnterpreteerd, wat resulteert in prachtige creaties. Regionaliteit en duurzaamheid spelen een grote rol in alle Tiroolse herbergen, veel herbergen hebben zelfs een eigen boerderij waar vlees, zuivel, fruit en groenten vandaan komen.
Hoewel er tegenwoordig veel vleesgerechten op het menu staan, is de oude Tiroolse keuken grotendeels vegetarisch. Vroeger werd vlees alleen op zondag geserveerd, anders waren er stevige maar vleesvrije gerechten zoals Kaspressknödel (kaasknoedels) of Kasspazeln (kaaspannenkoeken) met salade, die tegenwoordig op elke menukaart in een Tiroolse herberg te vinden zijn. Zelfs veganistische gerechten zonder eieren of boter vinden steeds meer hun weg naar de Tiroolse keuken. Een pionier in dit opzicht is het "Traditionsgasthof Weißbacher" in Wildschönau. Maar er is ook een heel scala aan puur vegetarische hutten en restaurants.
Appelsap, bij voorkeur natuurlijk troebel, of vlierbessensap zullen je dorst lessen. Bierdrinkers moeten zeker de Tiroolse bieren proberen - het bekendste is waarschijnlijk Zillertal Bier, maar er zijn ook talloze kleine brouwerijen zoals Klosterbräu in Innsbruck, de Schloss Starkenberg brouwerij bij Imst of de Rattenberg brouwerij. Bepaalde herbergen bieden zelfs wijn uit Tirol aan, en niet langer alleen uit Zuid-Tirol. De beste witte en zelfs rode wijnen gedijen nu rond Heiming en Tarrenz. Na een stevige Tiroolse maaltijd mag een schnaps natuurlijk niet ontbreken. Zirpenschnaps is waarschijnlijk de klassieker, en er worden veel verschillende soorten schnaps gedistilleerd in Tirol. Of je kunt een echte Tiroolse jenever of whisky proberen.
Naast de Tiroolse keuken is het ook de gezellige sfeer die kenmerkend is voor Tiroolse herbergen. Stuben met een bekleding van Zwitserse grenen, een tegelkachel met kachelbank en kussens, decoraties van Tirools handwerk of voorwerpen met een rijke geschiedenis maken bijna altijd deel uit van Tiroolse herbergen. Zowel in de zomer als in de winter moeten gasten zich hier thuis voelen, een gezellige avond in goed gezelschap doorbrengen of romantische uren met z'n tweeën doorbrengen. De sfeer is bijzonder gezellig in "Der Stern" in Obsteig, in de "Wilden Mann" in Lans of in het "Gasthof Linde" in het Zillertal. De "Goldener Adler" in Innsbruck, het "Klostergut Kronburg" of de "Hoferwirt" in Neustift in het Stubaital zijn bijzonder waardig en doordrenkt van geschiedenis.
In onze maandelijkse nieuwsbrief onthullen we de beste vakantietips voor Tirol.