gastronomie Landgasthof Linde

Al zo’n 500 jaar worden er in ‘De Linde’ maaltijden geserveerd – tegenwoordig met een keuken die Tiroolse wortels combineert met verfijnde elegantie. Veel ingrediënten zijn afkomstig van de eigen landbouw; er wordt creatief en regionaal gekookt, met veel gevoel voor het vak.

Omschrijving

De creatieve invulling van beproefde Tiroolse recepten maakt van De Linde het favoriete adres van fijnproevers en levensgenieters in het Zillertal. De uitmuntende kwaliteit van de gerechten wordt gewaarborgd door zorgvuldig geselecteerde producten uit de eigen landbouw, inclusief de moestuin, en uit de regio. Georg Ebster en zijn jonge keukenteam, dat de culinaire lijn van seniorchef Hannes Ebster voortzet, verrassen hun gasten met een rijkdom aan ideeën, verfijnde composities en uitgesponnen vakmanschap.

De meeste van onze producten – en dat zeggen we met enige trots – zijn afkomstig van onze eigen boerderij, op slechts enkele meters afstand van ons Landgasthof Linde. Daar fokken we met veel plezier onze kalveren, jonge runderen, varkens en lammeren. Een diervriendelijke houderij en voeding spreekt daarbij voor zich. Het vakkundige, diervriendelijke en zo stressvrij mogelijke slachten wordt verzorgd door onze buurman, slagerij Nester, die op slechts honderd meter van de Linde ligt. De verse kwartel- en kippeneieren op de ontbijttafel komen trouwens ook uit ons eigen kippenhok – onze Zillertaler weiden en kruiden zorgen voor een rijke eidooier en een natuurlijke smaak in biologische kwaliteit.