Een typisch Tiroler gerecht is kasspatzln met pittige gesmolten kaas en gebakken ui. Hier volgt het originele recept van kasspatzln zodat je het thuis ook zelf kunt maken.
Ingrediënten
- 250 g bloem
- 3 eieren
- 1 tl zout & nootmuskaat
- ca. 50 ml lauwwarm water
- 1 grote ui in ringen gesneden
- 100 g geraspte, pittige kaas (bijv. Graukäse)
- peterselie
- (geklaarde) boter
- zout & peper
- een speciale rasp om “Spatzln” te maken
Bereiding
Meng de bloem met de eieren, het zout, de nootmuskaat en een beetje water tot een stroperig, dik deeg. Laat het deeg even rusten. Vervolgens laat je het deeg door de rasp in een ruime pan met zacht kokend water vallen. Laat ze even koken tot ze boven komen drijven, giet ze af en laat ze schrikken met ijskoud water. Meng de Spatzln met de kaas, breng op smaak met peper en zout, en leg ze in een ingevette ovenschaal. Bak ze 15 min in een voorverwarmde oven op 200°C. Bak intussen de ui in voldoende boter tot hij lichtbruin kleurt. Garneer met de uienringen, peterselie en eventueel een groene salade.
