Apfelstrudel, © Tirol Werbung / Moschen Marian
Apfelstrudel, © Tirol Werbung / Moschen Marian

Apfelstrudel

Apfelstrudel is een echte klassieker! Meesterbanketbakker Ewald Bilgeri van Cafe St. Leonhard, Tannheim deelt zijn recept voor 'Seelenwärmer Apfelstrudel'.

Ingrediënten

  • 1 pakje bladerdeeg
  • 1,5 kg middelgrote, zure appels
  • 80 g paneermeel
  • 100 g suiker
  • 50 g ingeweekte rozijnen (in water of rum)
  • 70 g boter - 1 tl kaneel & vanille
  • 1 el citroensap
  • 1 geklopt ei met 3 el melk
  • poedersuiker

Bereiding

Schil de appels, snijd ze in dunne plakjes. Besprenkel ze met citroensap. Meng de appels met het paneermeel, de suiker, de uitgeknepen rozijnen, het kaneel en de vanille. Naar wens kun je nog noten of rum toevoegen. Rol het bladerdeeg uit tot een grote lap. Verdeel de vulling in het midden over de hele lengte (als je te veel vulling hebt, doe er niet alles in). Vouw de bovenste flap deeg naar voren, over het mengsel. Besmeer het met het ei-melk-mengsel en vouw de onderste flap deeg eroverheen. Goed aandrukken. Ook de zijkanten goed dichtmaken, gebruik het ei-melk-mengsel als kleefmiddel. Bestrijk de Strudel met het overgebleven ei-melkmengsel. Plaats de Strudel 45 minuten in de oven op 175°C. Laat de Strudel afkoelen en bestrooi met poedersuiker.

 

Voor de vulling de appel schillen en in stukjes snijden, © Tirol Werbung
Voor de vulling de appel schillen en in stukjes snijden
Het beste is om zurige appels te gebruiken, bijvoorbeeld Boskoop of Elstar, © Tirol Werbung
Het beste is om zurige appels te gebruiken, bijvoorbeeld Boskoop of Elstar
Het paneermeel wordt in de boter licht geroosterd, © Tirol Werbung
Het paneermeel wordt in de boter licht geroosterd
Het deeg wordt met behulp van een theedoek opgerold, © Tirol Werbung
Het deeg wordt met behulp van een theedoek opgerold
Het deeg wordt met behulp van een theedoek opgerold, © Tirol Werbung
Het deeg wordt met behulp van een theedoek opgerold
De strudel licht laten afkoelen, bestrooien met poedersuiker en serveren met slagroom., © Tirol Werbung
De strudel licht laten afkoelen, bestrooien met poedersuiker en serveren met slagroom.

Deze Tiroler gerechten zouden u ook kunnen smaken

Omhoog
Is je mailbox ook aan vakantie toe?

Abonneer je dan hier op onze newsletter met exclusieve vakantietips uit Tirol.

Live Chat
Live Chat