Osstiroler Schlipfkrapfen, © Tirol Werbung / Hassos Elias
Osstiroler Schlipfkrapfen, © Tirol Werbung / Hassos Elias

Osttiroler Schlipfkrapfen

'Osttiroler Schlipfkrapfen' (hartig gevulde deegtasjes uit Osttirol) zijn een specialiteit uit Osttirol. Roman Kraler van de Dorfstube in Tristach vertelt hoe je deze hartige lekkernij bereidt.

Ingrediënten

  • 500 g bloem (tarwe of spelt)
  • 300 g roggebloem
  • 2 eieren
  • 300 ml water
  • 2 el zout
  • 2,5 el olie
  • 2 kg bloemige aardappelen
  • 1 gesnipperde ui
  • bieslook & peterselie
  • boter
  • peper & zout

Bereiding

Kneed voor het deeg de beide bloemsoorten, de eieren, het water, het zout en de olie tot een halfvast deeg. Wikkel het in vershoudfolie en laat het tenminste 1 uur rusten in de koelkast. Kook intussen de aardappelen en haal ze door de aardappelpers. Voeg fijngehakte, lichtjes geroosterde uien, bieslook, zout en peper toe. Maak een rol van het aardappelmeel en snijd in stukjes. Rol het deeg uit en leg een tl vulling op één helft. Vouw dicht en druk stevig aan. Kook ze 10 minuten in zacht kokend water. Serveer met gesmolten boter, peterselie en/of bieslook.

Deze Tiroler gerechten zouden u ook kunnen smaken

Omhoog
Is je mailbox ook aan vakantie toe?

Abonneer je dan hier op onze newsletter met exclusieve vakantietips uit Tirol.

Live Chat
Live Chat