'Osttiroler Schlipfkrapfen' (hartig gevulde deegtasjes uit Osttirol) zijn een specialiteit uit Osttirol. Roman Kraler van de Dorfstube in Tristach vertelt hoe je deze hartige lekkernij bereidt.
Ingrediënten
- 500 g bloem (tarwe of spelt)
- 300 g roggebloem
- 2 eieren
- 300 ml water
- 2 el zout
- 2,5 el olie
- 2 kg bloemige aardappelen
- 1 gesnipperde ui
- bieslook & peterselie
- boter
- peper & zout
Bereiding
Kneed voor het deeg de beide bloemsoorten, de eieren, het water, het zout en de olie tot een halfvast deeg. Wikkel het in vershoudfolie en laat het tenminste 1 uur rusten in de koelkast. Kook intussen de aardappelen en haal ze door de aardappelpers. Voeg fijngehakte, lichtjes geroosterde uien, bieslook, zout en peper toe. Maak een rol van het aardappelmeel en snijd in stukjes. Rol het deeg uit en leg een tl vulling op één helft. Vouw dicht en druk stevig aan. Kook ze 10 minuten in zacht kokend water. Serveer met gesmolten boter, peterselie en/of bieslook.
Ingrediënten 500 g bloem (tarwe of spelt) 300 g roggebloem 2 eieren 300 ml water 2 el zout 2,5 el olie 2 kg bloemige aardappelen 1…
