Roland Kirchler van Hotel Forelle in Tux onthult zijn geheime recept voor gebraden Tiroler aardappels met Zillertaler spek en Graukäse (grijze kaas).
Ingrediënten
- 800 g jonge aardappelen met schil
- olijfolie en appelazijn naar smaak
- zout, laurierblad, komijn en rozemarijn
- 300 g Zillertaler spek in reepjes
- 300 g Graukäse (grijze kaas) in blokjes
Bereiding
Kook de aardappelen zacht in zout water met komijn en laurierblad en druk deze vervolgens licht plat. Braad de aardappelen aan beide zijden in een pan met olijfolie en rozemarijn. Voeg voldoende zout toe. Leg de platgedrukte aardappels, het Zillertaler spek en de Graukäse op een bord, besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Garneer het bord met gemarineerde bladsla.
