Eten & drinken

In de steden nippen veganisten maar al te graag aan hun cappuccino met opgeschuimde havermelk en kunnen ze kiezen tussen frambozen-banaan of zoetzure poke bowl. Maar hoe makkelijk is het om door de bergen te trekken, van berghut naar berghut,als je geen dierlijke producten eet?

In mei en juni bloeit de vlier. Op de fiets ruik je de zoete vlierbloesems. Of op dat vergeten hoekje aan de speeltuin, of in de fruitgaard van de buren zie je die gebroken witte schermen. Je moet nu wel heel erg snel zijn om heerlijke vloerbloesemsiroop te maken! Wie te laat is, moet gewoon even wachten, want nu duurt het niet meer zolang vooraleer de vlierbessen rijp zijn. Eind augustus is het dan zover: de kleine besjes met hun donkerrode kleur, die zich langzaam violet kleuren, zijn de start voor de oogst van de vlierbessen! Onze recepten hoe je dat beetje zomer in flesjes en glaasjes kunt vullen... 

Worden de dagen langer en de temperaturen aangenamer, dan hebben we vaak minder zin om urenlang te kokkerellen. Dit snel, lekker recept met regionale ingrediënten smaakt bijzonder verfrissend! Een aanrader voor de lente.

Kennen jullie dat gevoel? ’s Morgensvroeg te moe zijn om uit bed te wippen, ’s voormiddags wordt reeds de eerste geeuw onderdrukt en na de lunch wil men het liefst zo snel mogelijk even in bed in? Wij hebben een paar tips hoe je die voorjaarsmoeheid “tschüss” “tschüss” zegt.

Ooit al eens langs een etalage gelopen van een patisserie in Tirol en gedacht: wow, die taarten zou ik wel allemaal willen smullen?! Tirol heeft niettemin zoveel lekkere taarten en desserts in petto, dat het soms moeilijk is, het bos door de bomen te zien. Om je een beetje te helpen bij je volgende koffiehuisbezoek, vertellen we jullie graag iets meer over die lekkernijen die je moet geprobeerd hebben in Tirol...

Worden de dagen langer en de temperaturen aangenamer, dan hebben we vaak minder zin om urenlang te kokkerellen. Dit snel, lekker recept met regionale ingrediënten smaakt bijzonder verfrissend! Een aanrader voor de lente.

Toegegeven: er zijn kaassoorten die er lieflijker uitzien. En de geur van deze kaas is ook allesbehalve mild en zacht. Leer je echter van deze kaas te houden, dan is de kans groot, dat de Tiroolse Graukaas één van jouw favoriete kazen wordt. Door zijn krachtige smaak is de zuremelkkaas perfect om mee te kokkerellen. Eens kijken hoe deze "grijze eminentie" onder de Tiroolse kazen smaakt als lekkere snack.

Kun je ook tijdens de wintermaanden met hoofdzakelijk seizoensgebonden producten koken? Natuurlijk! Aardappelen, kun je de hele winter bewaren en je kunt er echt alles mee koken. Bovendien kun je ze ook goed combineren met andere seizoensgebonden levensmiddelen. Probeer het uit!

„Eet je soep, dan krijg je mooie, ronde knieën,” zegt men in Tirol en dit spreekwoord verwijst twijfeloos naar het feit, dat soep in Tirol zeer lang hét basisvoedsel was bij uitstek. Het was niet een voorgerecht, maar een hoofdgerecht - ja, zelfs bij ontbijt stond steevast een grote pot met soep op tafel. Omdat er zo vaak soep gegeten werd in Tirol, deden ze dan ook erg hun best goeie soepen te koken. Zo ontstonden excellente recepten. En ook nog eens heel verschillende, want de bergen zijn hoog in Tirol en het uitwisselen van kennis en kunde daardoor zeer gering. Iedereen in Tirol kookt nog steeds zijn eigen soepje: in het Zillertal zijn ze bijvoorbeeld trots op hun Graukaassoep, in het Oberland eerder op hun Krapflsoep. Wie de mond dus vol heeft van de huidige restauranttrend, de regionale keuken dus, moet in Tirol dus vooral soep lepelen om te weten waarover hij of zij praat. We verzamelden een paar lekkere recepten voor jullie en nodigen jullie uit met ons op historische en culinaire ontdekkingsreis te gaan. Maar, overdrijven moet je niet en je soep gaan lepelen zoals de Tirolers van toen: borden hadden ze vroeger natuurlijk niet, gegeten werd uit één grote pot in het midden van de tafel!

Op de Tiroolse kerstmarkten zijn, naast klassiekers, ook veel regionale specialiteiten te proeven. Wij nemen je mee op een culinaire expeditie.