Blog
Categoriën
© Tirol Werbung / Rodler Ilvy
Eten & drinken
© Tirol Werbung / Hörterer Lisa
Bedrijven & Fabrikanten
© Bert Heinzelmeier
Mensen
© Tirol Werbung / Schreyer David
Architectuur
© Tirol Werbung / Aichner Bernhard
Cultuur
© Tirol Werbung / Moore Casey
Attracties
© Tirol Werbung / Haindl Ramon
Wellness
© Tirol Werbung / Webhofer Mario
Natuur
© Tirol Werbung / Herbig Hans
Familie
© Tirol Werbung / Schwarz Jens
Andere
© Tirol Werbung / Neusser Peter
Sport

Burgeralm: een paradijs voor kaasliefhebbers

Bijgewerkt op 21.01.2020 in Eten & drinken

Lekkernijen van eigen productie: de Burgeralm, Foto: FRANK BAUER
Lekkernijen van eigen productie: de Burgeralm, Foto: FRANK BAUER

Alpenkaas, Tilsiter, yoghurt, boter, spek... Op de Burgeralm is de lijst met lekkernijen van eigen productie lang. Het geweldige uitzicht, de gezinsvriendelijke sfeer en de gemakkelijke bereikbaarheid maken een trip naar Rettenschöss de moeite waard.

„We begonnen erg klein, net zo klein als Heidi“, glimlacht Martha Fahringer. Sinds 1982 beheert ze samen met haar man Toni de Burgeralm in het Tiroler Unterland. De twee zijn bekend om hun bekroonde alpine kaas. Van mei tot september grazen 38 koeien hier op de alm en hun melk wordt rechtstreeks verwerkt in de moderne alpine-zuivelboerderij. Elke zomer wordt zo’n 45.000 liter melk tot kaas en anders lekkers verwerkt.

Licht hout, aandacht voor detail en een winkel: dat is de Burgeralm.Licht hout, aandacht voor detail en een winkel: dat is de Burgeralm.

Boerin, kaasmaker en gastvrouw Martha Fahringer.Boerin, kaasmaker en gastvrouw Martha Fahringer.

Zelfgemaakte lekkernijen

De specialiteit van het huis is de ‘Käsebrotzeit’: een weelderig bord met allerlei lekkernijen zoals bergkaas, Tilsiter en kruidenkaas. De ‘Tiroler Adler Gold’ is pure verwennerij, een zachte kaas genoemd naar het langeafstandwandelpad, de ‘Adlerweg’.

Bovendien staan almboter, zure room, yoghurt en melk op het menu. Uit de eigen varkensboerderij komt de zelfgemaakte spek en rookworst. En het mooiste is: in de almwinkel kun je de heerlijke producten kopen als tussendoortje of tijdens een bergwandeling of gewoon, voor thuis.

De Burgeralm is gemakkelijk bereikbaar en biedt fenomenale uitzichten.De Burgeralm is gemakkelijk bereikbaar en biedt fenomenale uitzichten.

45.000 liter melk wordt elke zomer verwerkt.45.000 liter melk wordt elke zomer verwerkt.

Kaas maken met passie

„Tot 1998 hadden we hier niet eens elektriciteit en alles was heel nieuw. Maar we merkten al snel dat ‚direct marketing‘ in de lift zit. Daarom hebben we ons verder gespecialiseerd en zijn intussen afgestudeerd als kaasmakers,“ vertelt Martha. Op deze manier ontstond dan ook deze moderne alpine-zuivelboerderij op de Burgeralm.

Dee Burgeralm

Startpunt: Parkeerplaats Feistenau

Wandeltijd: 2 uur

Hoogte: 1.326 Meter

Hoogtemeters bergopwaarts: 690 meter

Openingstijden: Van mei tot november

Wat kaasmaken betreft, doet Martha het nog steeds met dezelfde passie als vroeger. „Je hebt het hele proces vanaf het melken van de koe tot de verkoop zelf in handen. Je maakt de kaas, je serveert de hapjes en als de mensen het lekker vinden, nemen ze onze kaas ook mee naar huis. Zo’n directe feedback is mooi, „zegt de boerin. Ze verkoopt haar specialiteiten ook op de boerenmarkt in Innsbruck.

Bijzonder lekker: de almboter van de Burgeralm.Bijzonder lekker: de almboter van de Burgeralm.

Voor slechts één kilo bergkaas heb ik 13 liter rauwe melk nodig, dat is verrassend veel

In de moderne kaasmakerij heersen strenge hygiënische regels.In de moderne kaasmakerij heersen strenge hygiënische regels.

Een belevenis voor families

„Voor slechts één kilo bergkaas heb ik 13 liter rauwe melk nodig. Daar staan velen van te kijken „, zegt Martha. Ze vertelt dit soort feitjes ook graag tijdens rondleidingen, waar groot en klein veel kunnen ervaren over het boerenleven. Je voelt dat Martha met hart en ziel leeft voor haar bedrijf. Bij de Alm vind je ook een grote speeltuin en lopen kleine katjes en konijnen vrij rond.

Als alternatief voor de twee uur durende wandeling, kan de Burgeralm ook worden bereikt met de auto. De slagboom voor de bosweg kan worden geopend door 6 € 1,- munten in te gooien. De kaasbeleving is hierdoor ook toegankelijk voor rolstoelgebruikers, ouderen en gezinnen met kinderwagens.

38 koeien grazen van mei tot oktober op de Burgeralm.38 koeien grazen van mei tot oktober op de Burgeralm.

Toni Fahringer met zijn bekroonde almkaas.Toni Fahringer met zijn bekroonde almkaas.

Eldorado voor fietsers

Ondanks de relatief laaggelegen locatie biedt de Burgeralm een geweldig uitzicht op de Wilder Kaiser, de Kitzbüheler Horn, de Hohe Tauern en de Grossglockner. Maar dit is niet de enige reden waarom het een populaire tussenstop is voor fietsers. E-bikers laden hier gratis hun fietsaccu’s op. Dit vinden Martha en Toni erg belangrijk, aangezien ze zelf ook graag op de e-bike door de Tiroolse bergen toeren. Maar alleen als er, naast het harde werk om de vele lekkere alpenproducten te maken, wat vrije uurtjes overblijven.

Fotos: Frank Bauer

Culinaire wandelingen

De wandeling naar de Burgeralm is één van de 9 ‘culinaire wandelingen’ in Tirol. In samenwerking met gerenommeerde thema-experts heeft Tirol Werbung de mooiste wandelingen naar almen, hutten en bergrestaurants geselecteerd voor fijnproevers, liefhebbers van huisgemaakte lekkernijen en gezinnen met kinderen.

Na jarenlang werken in het buitenland is Klaus Brunner nu weer onderweg met microfoon en camera in zijn thuishaven Tirol. Home is where your heart is.

Laatste artikel van Klaus
Bijgewerkt op 16.06.2021 in Cultuur
Als ’s zomers de Tiroolse bergen branden.
4 min. leestijd
CharlySchwarz_Innsbruck_Oscarkocht_25_klein
Bijgewerkt op 31.05.2021 in Eten & drinken
Lenterecept: Tiroolse asperge met rabarberchutney
3 min. leestijd
Das Bond-Museum von außen. Die Bauarbeiten auf 3.000 Metern waren extrem herausfordernd. Foto: Ricardo Gstrein/Ötztal Tourismus
Bijgewerkt op 16.03.2021 in Architectuur
007 Elements: Beleef ‘Bond’ op 3.000 meter hoogte
4 min. leestijd
Titelbild_Kathrein_Musig
Bijgewerkt op 02.12.2020 in Cultuur
Playlist: de mooiste 7 kerstliedjes uit Tirol
4 min. leestijd
Apfelradln_1_klein
Bijgewerkt op 19.08.2020 in Eten & drinken
Het origineel recept voor over-heerlijke Apfelradln!
2 min. leestijd
Wirthsaus zum Griena, „Große Stube“, Mayrhofen
Bijgewerkt op 04.05.2020 in Cultuur
Humpapa! De volksmuziek-playlist uit Tirol.
2 min. leestijd
TW Berufe – Mooserwirt DJ Gerhard Schmiederer; in St Anton am Arlberg.
Bijgewerkt op 08.04.2020 in Cultuur
Muziek uit Tirol: onze playlist
2 min. leestijd
Ort: Brixen i.Th.
Bijgewerkt op 08.04.2020 in Attracties
10 virtuele uitstapjes in Tirol
2 min. leestijd
Tirol_Bier-21_klein
Bijgewerkt op 21.01.2020 in Eten & drinken
De 10 beste bieren van Tirol!
7 min. leestijd
Ort: Innsbruck
05.05.2021 in Attracties
10 virtuele museumtours in Tirol
4 min. leestijd
Alle artikelen van Klaus
Geen reacties beschikbaar
Schrijf een reactie

Verder blijven lezen

Omhoog
Is uw mailbox ook aan vakantie toe?

Abonneer u dan hier op onze newsletter met exclusieve vakantietips uit Tirol.